Fajitas, camarones, guacamole
y ajíes picantes
son algunos de los ingredientes típicos de la
cocina mexicana. Preparar estas recetas y acompañarlas
con unos tragos preparados con tequila es el mejor
homenaje a ese país.
Ensalada verde
En una ensaladera coloque 500 g de champignones al
natural, 250 g de lechuga, 200 g de espinaca
y 4 tomates medianos asados. Por otro lado, en
un
recipiente,
ponga
1 cucharada de mostaza amarilla, 1 chorrito de
vinagre y 2 cucharadas de aceite
de oliva. Añada el condimento en la ensaladera
y déjelo descansar para que las hojas
tomen el gusto.
Canasta de queso
Para que la ensalada sea más original preséntela
en una canasta de queso.
Ralle 200 g de queso parmesano, fúndalo en una
sartén y coloque la mezcla en moldes para que
tome forma. Elija la forma que más le guste:
cuadrados, redondos o con rejas. Lo importante es que éste
sea amplio para que entre la ensalada.
Faja de camarones
Para el relleno pele 800 g de camarones y colóquelos
en una sartén a fuego lento, con una cucharada
de aceite de oliva junto con un paquete de cebolla
verde y un pimiento rojo cortado bien fino. Revuelva
en forma constante la mezcla para que no
se queme, y luego agregue una cucharada de salsa inglesa
picante. Por último, añada dos ramitos
de cilantros. “Es conveniente poner el cilantro
a último momento para que no pierda el sabor
después de la cocción”, aconseja
la Jefa de Cocina del Espacio Josefina Vásquez
de Arco. Aparte prepare la salsa de guacamole: licúe
2 paltas maduras, 3 tomates medianos, 1 diente de ajo,
gotas de limón a gusto y 5 chiles verdes. Rellene
8 panqueques con una cucharada de la mezcla de camarones.
Para decorar el plato coloque dos panqueques, tres
tomates cherries asados y salsa de guacamole.
C. Weiss i Fotos: a. s. zinny
Las recetas son de el espacio
Onda mexicana