Recestas para el alma

Los libros de cocina de la hermana Bernarda –también conductora de un programa de cable– son los más vendidos del rubro. Platos caseros basados en fórmulas simples y de presupuesto económico, recetas que transmiten paz y amor y que ayudan a la gente a ser feliz a través de la cocina. Una fórmula efectiva y que tiene gran é xito en la actualidad. Ella nació en La Pampa y pasó su infancia en Córdoba. Desde pequeña cocinaba para su familia, y como no sabía leer el reloj, calculaba la hora de las comidas por la luz del sol.

Carne con salsa de naranja
Ponga en un tazón 2 cáscaras de naranjas ralladas, 1/2 limón rallado, 4 cucharadas de crema, 1 cucharadita de mostaza y otra de condimento para carnes, sal a gusto y 2 dientes de ajo finamente picados. Mezcle los ingredientes y unte esta salsa en 1 y 1/4 kg de lomo, tapa de asado o marucha. Deje descansar la carne 2 horas y luego acomódela en una asadera con el horno bien caliente. Si desea, puede agregarle un poco de vino blanco durante la cocción. Una vez lista la carne, retírela de la fuente y añada jugo
de naranja mezclado con 1 cucharadita de maicena y 3 de crema. Deje que se cocine unos minutos sobre la hornalla para luego cortarla en tajadas y cubrirla con la salsa.

Ensalada de papas y zanahoria (Kartoffesalat)
Hierva 500 g de papas con cáscara, luego pélelas y córtelas en tajaditas bien finas. Por otro lado haga lo mismo con 200 g de zanahorias. También corte 2 manzanas en rodajas, 2 tomates, 1 pepino agridulce, 1 cucharada de cebollitas en vinagre y mezcle con 2 huevos duros picados. Junte todo y prepare una salsa especial para condimentar. En un tazón ponga 3 cucharadas de mayonesa y 1 pote de yogur natural. Agregue unas gotas de salsa de soja, 1 cebollín o perejil y 1 cucharada de vinagre de pimienta. Una vez que esté lista, agréguesela a la ensalada.

Masa salada de levadura con harina integral
Combine en un bowl 300 g de harina blanca y 150 g de harina integral. Luego agregue 35 g de levadura, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de azúcar y 40 g de manteca blanda. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, vierta un chorrito de agua o leche hasta que se forme una masa regular. Trabájela con las manos y deje leudar. Cuando aumente al doble de su volumen, estirar con el palo de amasar y formar los pancitos.

Dios también está en las ollas
Aunque su verdadero nombre es María Bernarda Seitz, se la conoce como la hermana Bernarda. A los 16 años ingresó a la Congregación de la Santa Cruz, vivió en Alemania donde continuó con su camino de la fe. Es ahí dónde se perfeccionó en el arte de la cocina. Su libro Hermana Bernarda - 100 recetas (Editorial Bonum), actualmente ocupa el 4º puesto del ranking de best sellers argentinos. Sus recetas abarcan masas, platos salados y dulces, salsas, tortas y postres; una variedad actualizada de las recetas de siempre. De la misma manera en que lo hacían nuestras abuelas, para la hermana Bernarda, cocinar es un acto de amor.