Tapeo de pizza

Clásico de clásicos. Es la comida que por excelencia se disfruta entre amigos y con una cerveza bien helada al alcance de la mano. Para los que están aburridos de la típica porción de mozzarella, proponemos una serie de alternativas con fiambres, tomates secos, rúcula y verduras grilladas que rompen con la rutina. Sólo hay que animarse a poner las manos en la masa.

Masa básica( Para cinco pizzas)
Disuelva 25 gr de levadura en agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar y otra de harina. Luego bata hasta que se formen globitos en la superficie, deje descansar en un lugar tibio para que la levadura fermente. Ponga 1 kg de harina en forma de corona rodeando la levadura y una los ingredientes, agregando medio litro de agua tibia, 3 cucharadas soperas de aceite y 100 gr de sal. Déjela descansar nuevamente y luego prepare los bollos y arme las pizzas.

Un clásico, Margarita
Una vez extendida la masa disponga sobre ella los condimentos en este orden: coloque 300 gr de tomate triturado, 120 gr de mozzarella desmenuzada, 1 cucharada de orégano, regándola finalmente con aceite de oliva a gusto. Coloque la pizza en el horno fuerte de 10 a 15 minutos.

Pan de pizza
Calcule siempre más cantidad de masa, cúbrala con queso parmesano escamado y lleve a horno fuerte, hasta que quede bien crocante. Estos panes se sirven con cualquier comida, no necesariamente con sabores italianos.

Marche una de mozzarella
Cristian de Szilagyi vivió unos años en el Brasil y a la vuelta al país abrió su propio restaurante, Zona, en Nuñez. Aunque los platos principales son pizzas y empanadas al mejor estilo italiano, los cocineros agregan toques de especies: ajo, perejil, curry y romero que las hace muy diferentes.

La última novedad es servir una degustación de pizzas cortadas en porciones cuadradas. Para armarla calcule cuatro pizzas y elija para cubrirlas diferentes ingredientes. La base siempre es mozzarella, luego agregue a su gusto : jamón crudo cortado en tiras, salame cortado en láminas, tomate y rúcula, carne picada y cebolla y champignones saltados con cebolla.

Verduras grilladas
Prepare la pizza de la misma manera que la anterior y luego agregue sobre la masa: 1 mozzarella, 1 taza de queso provolone y las verduras grilladas. Lleve al horno y retírela cuando la masa esté dorada y el queso derretido.
Para hacer las verduras ponga en una sartén medio vasito de aceite e incorpore las verduras cubeteadas: 1 cebolla, 1 berenjena, 1 tomate, 3 zanahorias, 6 zuchinis y 1 morrón rojo en gajos. Espere a que estén doradas, agregue 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar y retire.

Rúcula y tomates secos
Tome una porción de masa y estírela fuerte con el palote hasta que quede finita, colóquela en una pizzera y lleve al horno 5 minutos. Ponga sobre la masa: 1 mozzarella, 1 taza de rúcula y 250 gr de tomates secos. Vuelva a poner la pizza en el horno, retírela cuando el queso esté fundido y la masa dura, y agregue a gusto las aceitunas negras y verdes.

Tip
Para hidratar tomates secos hay que colocarlos en una olla justo cuando el agua rompe el hervor. Dejarlos un minuto y apagar el fuego. Retirarlos cuando el agua esté bien tibia, templada. Para servirlos, acompáñelos con unas gotas de aceite de oliva.