Platos express

¿Existe la comida afrodisíaca? Cierto o no, lo importante es estar dispuesto a creérselo, como uno cree la ficción, y entregarse. Tomarlo como un juego y soltar nuestra mente. Afrodisíaco, dice Isabel Allende en su libro Afrodita (ver recuadro), es “cualquier sustancia o actividad que aguijonea el deseo amoroso. Algunos tienen fundamento científico, pero la mayoría actú-an por impulso de la imaginación”. La comida, la ambientación, la música, la bebida, y hasta los nombres y la presentación de los platos; todo sirve. Más el ingrediente fundamental: esa persona ideal que hace volar nuestra fantasía. Aquí, Maximiliano Rossi, chef del restaurante afrodisíaco Te mataré Ramírez, propone algunas de sus recetas para entrar en el juego de la seducción.

Sólo me complacen los amores que consumen
Filetear 6 dientes de ajo y freírlos en aceite de oliva hasta sentirlos crujientes. Mezclarlos con 140 g de rúcula y 24 mitades de tomates cherry y agregar 10 croutones en cubo. Presentarlo con 100 g de provoleta de cabra dorada y untarla con 25 g de mostaza de Dijon. Puede reemplazarse la provoleta de cabra por la común.

Con tanta maestría que hasta el cielo gemía
Juntar en una marinada 2 pechugas de pato, 200 cc de salsa de soja, 100 cc de cognac, 3 unidades de anís estrellado, 100 g de jengibre, 1 pizca de chile, 200 g de una variedad de hojas asiáticas, 50 g de mango pelado, 50 g de uvas peladas, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejarlo reposar por seis horas y cocinar hasta que el pato esté a punto y armar el plato.

Tendidos en la sábana ocre de la arena y el poniente
Cortar 2 bananas en láminas y hornear durante dos horas. Cubrir las paredes y el piso de un molde con 200 g de helado de banana y hacer un corazón con 2 cucharadas de dulce de leche.
Bañar con chocolate y decorar con las bananas.

Diosa del amor y la belleza
En la antigua Grecia, los hombres ya hablaban de los secretos de la comida afrodisíaca. Le adjudicaban a Afrodita el poder de preparar pócimas que llevaban a los amantes hasta el delirio. La escritora chilena Isabel Allende le dedicó un libro a esta diosa del amor y la belleza. Isabel, después de la muerte de su hija Paula, pasó tres años de profundo dolor, hasta que un día aparecieron sueños de comida y ella sintió que terminaba su duelo. Así nació este proyecto, una compilación de historias, cuentos y consejos para seducir a un amante. Al final, incluye una cantidad de platos afrodisíacos que extrajo del libro de recetas de su mamá Panchita, con algunas modificaciones de la escritora para adaptarlas a los hombres de su generación.