Infusiones, un paso al paso

A la hora del té y el café surgen nuevos aromas, mezclas y sabores que modifican el cuadro existente. Ya no asombra a nadie que el té sea de frutilla o naranja y el cafése sirva con gusto a anís. Además, delikatessen para acompañar estas bebidas.

No se conoce con certeza la procedencia del café, se cree que los primeros cafetales se explotaron en Etiopía, pero el hábito de tomar café proviene de Arabia. Su consumo aumentó desde su llegada a Europa en 1645. Las dos especies más cultivadas son la Arábica que representa el 70 % de la producción mundial y la Robusta que prolifera en Africa, el sudeste de Asia y América del Sur, cuyos granos son menos perfumados pero contienen mayor proporción de cafeína. Por las características de cultivo y cosecha, sólo producen café pocos países, el 45% del volumen mundial se obtiene en América del Sur. La Argentina es mayoritariamente importadora, pero se exportan algunas presentaciones de café elaborado. En nuestro país, las exportaciones del café, el té y la yerba mate, concentran el 6,99% de las ventas totales de la industria agroalimentaria.
Además es bueno beberlo por sus efectos medicinales. Según el “Journal of the American Medical Association”, un mayor consumo de cafeína se asocia con una menor incidencia de la enfermedad de Parkinson. La cafeína también estimula el sistema nervioso a nivel psíquico y neuromuscular, eleva la tensión arterial y disminuye la fatiga.
Hoy tomar una taza de café significa mucho más. El surgimiento de nuevas variedades y miles de combinaciones, casi infinitas, hacen indispensable el pedido de una carta. Las tendencias invitan a mezclarlo con vainilla, canela, chocolate, licores, miel, caramelo, ralladura de naranja… en fin. Se puede disfrutar desde el conocido café Irlandés, con whisky, hasta el excéntrico Fariseo con cacao, y ron. Los más osados también tiene sus opciones: el Moscovita que se combina con azúcar y vodka, y el frozen, licuado con azúcar y crema chantilly que se toma helado. Si la idea es disfrutarlo en casa, hay diferentes formas de prepararlo, con granos, molido, o con saquitos individuales.