Investigaciones
científicas aseguran que una dieta rica en
calcio ayuda a bajar de peso.
Todo comenzó
allá lejos y hace tiempo, con los pueblos
nómades, en Medio Oriente, que para sus interminables
viajes, transportaban la leche en sacos de cuero.
El calor y las bacterias hacían el resto:
el líquido fermentaba transformándolo
en yogur, un alimento considerado básico
en la Antigüedad. Llamado jugurt en Turquía
y lassi en India, la “leche espesa y dulce”
siempre fue apreciada por sus beneficios depurativos.
A principios del siglo XX, el bacteriólogo
ruso Ely Metchnikoff demostró científicamente
las virtudes del yogur, que le significó
el Premio Nobel en 1908.
Un siglo después, un estudio realizado por
Michael Zemel, director del departamento de nutrición
de la Universidad de Tennessee, reveló que
su alto contenido en calcio ayudaría a bajar
de peso, controlar la presión arterial y
disminuir el riesgo de padecer resistencia a la
insulina, paso previo a la diabetes.
A saber, a un grupo de personas con un elevado exceso
de peso se le restaron 500 calorías de su
dieta. A la mitad de ellos se dio un promedio de
1.100 miligramos de calcio por día –3
o 4 raciones de lácteos– y al resto
no. Los resultados fueron bastante sorprendentes
porque, luego de seis meses, todos bajaron de peso,
pero sólo el grupo que consumía calcio
perdió 70 por ciento más de peso y
64 por ciento más de grasa corporal que la
reemplazó por músculo. Pero los resultados
fueron aún más optimistas, al especificar
que la grasa eliminada provino principalmente de
la zona de la cintura, –que es la que más
incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular,
diabetes y algunos tipos de cáncer–.
Las razones para tan novedoso resultado es que “cuando
hay mucho calcio en la sangre, las células
reciben el mensaje de dejar de almacenar grasa y
comenzar a quemarla” –explica en la
publicación, el doctor Zemel.
Es importante recordar que además de los
tres yogures diarios, los voluntarios redujeron
500 calorías de su dieta. El yogur ayuda
a perder peso, siempre que se complemente con una
dieta sana y un plan de actividad física.
Entonces sí, yogur a su salud.
Batido
de yogur
Mezcle en un bol un pote de yogur natural y 2 cucharadas
de queso mascarpone. Luego bata a punto de nieve
1 clara y agregue un chorrito de ruhm. Una vez listo,
llene dos copas transparentes y decore con frutos
del bosque. Triture nueces, almendras o bizcochos
amarettis y adorne cada copón con unas hojitas
de menta. Otra opción es agregar a la mezcla
los frutos del bosque y lograr una mousse rosada.
Yogur natural y frozen
Para hacer yogur casero, caliente 1 litro de leche
(no debe elegir las de larga duración) hasta
que haga espuma, no tiene que hervir. Déjela
enfriar hasta que esté a temperatura templada,
como la de la mamadera. Luego coloque más
de medio yogur en cucharadas y unas gotas de vainilla.
Sin revolver, tape la cacerola, envuélvalo
con un trapo y déjelo descansar en un lugar
templado durante 6 horas.
El batido se hace mezclando yogur con helado de
limón al agua, ralladura de un limón
y al final, un chorrito de vodka.
Yogur - Puro Calcio