Las
tortas siempre gozan de buena prensa, porque son
el broche final de los cumpleaños y reuniones
con amigos. Hoy constituyen el regalo perfecto para
festejar El día del niño con los bajitos.
Una sorpresa para degustar en familia.
Torta de duraznos (10 porciones)
Tome un molde de 28 cm de diámetro y coloque
1 taza de azúcar en la budinera sobre el
fuego, cuando empieza a fundir ponga 100 g de manteca
y 3 duraznos en almíbar o mangos grandes
fileteados. Aparte bata otra taza de azúcar
con 3 huevos, 1 taza de harina 0000 y 1 cucharada
sopera de polvo de hornear. Vierta sobre los duraznos
o mangos y cocine 30’. Al sacarla del horno,
coloque 1 vaso de oporto. Dé vuelta y sirva
con crema batida.
Terrine de tres chocolates (12 porciones)
Enmanteque la base de un molde desmontable de 26
cm de diámetro y cubra con un círculo
de papel manteca enmantecado. Procese 500 g de galletitas
de chocolate con 2 cucharadas de manteca y cubra
la base de un molde. Hornee a temperatura mediana
durante 10’ y deje enfriar. Para hacer las
mousses, derrita por separado a baño de María
120 g de chocolate semiamargo o cobertura, 150 g
de chocolate blanco y 150 g de chocolate con leche.
En una cacerolita ponga a punto de ebullición
3 cucharadas de crema e incorpore al chocolate semiamargo.
Agregue 2 yemas y 3 cucharadas de manteca. En otro
bol, bata 2 claras con 1 cucharada de azúcar
a punto merengue e incorpore a la preparación
de chocolate. Coloque sobre las galletitas y lleve
al freezer. Haga lo mismo con los otros chocolates.
Una vez fría la preparación de chocolate
cobertura, coloque una capa del chocolate blanco
y deje enfriar en el freezer. Cuando esté
bien compacta, agregue el chocolate con leche y
ponga en el freezer. Una vez bien sólida,
desmolde y coloque la base de galletitas abajo.
Decore con rulos de chocolate blanco, negro o con
leche. Acompañe con crema. Si quiere tenerla
en la heladera y servir fría, pero no helada,
incorpore 10 g de gelatina sin sabor al chocolate
cobertura y 14 g a los otros dos chocolates.
Dulce
homenaje