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con sabor oriental, carnes con salsas
alcoholizadas y postres exclusivos para golosos, apuntan a
crear sensaciones y emociones. La ambientación post
modernista, acogedora y relajada, con detalles muy seleccionados,
es la atmósfera ideal para disfrutar de recetas únicas
de cocina fusión.
Espiral
de lomo
(4/6 personas)
Se necesitan 1.200 g aprox. de lomo. Previamente hay que cortarle
la cabeza y desgrasarlo. La carne debe quedar como una hoja
de papel (fino y plano), para eso hay que ir cortando el lomo
como si uno le sacara punta a un lápiz. Después,
mediante golpecitos, hay que dejarlo fino como un papel. Luego,
cúbralo con lonjas de panceta ahumada, aproximadamente
300/400 g y agregue el relleno –farsa– hecha con
400 g de pan, 200 g de manteca, 1 yema, 1 cucharada de curry
y hierbas a gusto. Ciérrelo como si fuera una espiral
con papel film formando un tubo. Déjelo una hora en
la heladera y luego corte en rebanadas como si fuera un bife.
Cocínelo en la sartén vuelta y vuelta.
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Torrejas
de espinaca
Cocine apenas 300 g de espinaca sin los tallos. Córtela
en Juliana y mézclela con 100 g de harina, 50 g de
caldo y 1 yema. Salpimente a gusto. Mezcle todos los ingredientes
y haga unas tortillas muy finitas, luego dórelas en
la sartén. Acompañe con batatas españolas
cortadas finas y con cáscara. Para la salsa, reduzca
hasta que se forme un jarabe, una botella de vino cabernet,
hierbas a gusto y 1/2 taza de aceto balsámico y 2 cucharadas
de azúcar.
Empanadas
de salmón
al vapor(6 personas)
Calcule 6 tapas de empanadas tamaño copetín
por persona. Para el relleno, corte en cubos 200 g de salmón
ahumado y 400 g de salmón rosado previamente cocido.
Pique en cubos 100 g de cebolla, zanahoria y jengibre dorado.
Agregue sal, pimienta y perejil a gusto y unas gotas de aceite
de sésamo. Rellene las empanaditas y hiérvalas
al vapor. Luego dórelas (de un solo lado) en una sartén
con apenas aceite caliente. Sírvalas con hojas verdes
y vinagreta de soja, sésamo, vinagre y jugo de limón.
Torta
de chocolate
Bata hasta lograr una crema firme
12 huevos y 400 g de azúcar. Luego derrita 450 g de
chocolate y 450 g de manteca a Baño de María.
Una los dos preparados y agregue de a poco 400 g de harina.
Coloque en un molde circular con un hueco en el medio y lleve
a horno bien caliente de 5 a 7 minutos. Acompañe con
una sopa de chocolate blanco, hecha con 1 lata de leche condensada,
100 g de leche hervida, 50 g de chocolate fino blanco derretido
a Baño de María, agregue 15 g de licor de menta
bien fría. Una bien todos los ingredientes
y deléitese.
Cuadros
y objetos
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