Sus
aromas, colores y sabores son una fiesta para los sentidos.
Aprovechar las frutas en su mejor momento es la consigna
para realizar chutneys, dulces y conservas.
DULCE
DE
FRUTILLAS
Lave 1 k de frutillas, quíteles el cabito
y cúbralas con 700 g de azúcar. Deje
reposar una horas para que suelten el jugo y cocine
a fuego suave hasta que se logre un almíbar
de buen punto. Guarde en frascos lavados previamente
con alcohol y tape con papel parafinado embebido
en alcohol. Puede mezclar frutillas y frambuesas
CHUTNEY
DE MAGO
(8 porciones)
Coloque 6 mangos medianos en un bol y salpique
con una cucharada de sal gruesa, cubra con agua
tibia y deje toda la noche. Escurra los mangos.
Combine 1 y 3/4 taza de azúcar y 2 y 1/2
taza de vinagre de manzana en una sartén
y cocine sobre el fuego suave hasta que el azúcar
se disuelva. Luego coloque los mangos y demás
ingredientes en una cacerola, hiérvalos
al descubierto, revolviendo de vez en cuando durante
45’ hasta que la mezcla se espese. Vierta
el chutney en frascos esterilizados calientes,
cierre cuando estén fríos.
DURAZNOS
AL CHAMPAGNE
Haga un almíbar con 1 taza de agua, 2 tazas
de vino blanco o champagne,1 rama de canela y 1
taza de azúcar. Sumerja unos minutos 12 duraznos
chicos no maduros, lavados, con cáscara.
Retire la piel cuando esté floja. Deje enfriar
en la heladera. Sirva en un bol o copón acompañados
de helado.
