María
Laura D´Aloisio es una experta de las ollas y
la cocina casera. Para ella, respetar los sabores naturales
es la clave. Hoy, desde Fiona, nos deleita con recetas
dulces para golosos.
Alfajor
con chocolate (20 o 30 unidades)
Mezcle 250 g de manteca cubeteada con 150 g de azúcar,
luego agregue 4 yemas, 1 cucharadita de vainilla,
1 cucharadita de cognac y 1 cucharadita de ralladura
de limón. Después súmele 200
g de harina y 300 g de almidón de maíz,
2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita
de bicarbonato, todos muy bien tamizados. Amase
bien, envuelva en un film y conserve en la heladera
por 1 hora. Luego amase hasta dejarla a 1 cm de
espesor, corte en redondeles y coloque sobre una
asadera enmantecada. Hornee a 200º C durante
10 minutos. Colóquelos sobre una reja, déjelos
enfriar y rellene con 600 g de dulce de leche pastelero
y bañe con chocolate. Para hacer el baño,
mezcle 2 partes de chocolate y una de manteca.
Limon curd (para 10 tartitas de 10 cm)
Crema: ponga en una cacerola a baño María
el jugo de 2 limones con 2 tazas de azúcar
hasta formar un almíbar, luego agregue
la ralladura de 2 limones, 2 huevos enteros y
2 yemas un poco batidas. Bata constantemente para
que no se corte y tome buena consistencia. Cuando
haya logrado un espesor tipo crema, agregue 100
g de manteca cortada en cubos.
Masa: mezcle 500 g de azúcar con 500 g
de manteca cubeteada, luego agregue 2 huevos batidos
y 1 cucharadita de vainilla. Mientras mezcla,
agregue lentamente 1 kg de harina tamizada. Una
vez unida la masa, colóquela en la heladera.
Luego arme las tarteletas y cocine a horno de
200º C. Para que los bordes no se cocinen
demasiado tápelos con papel de aluminio.
Cuando la masa esté dorada, saque del horno
las tarteletas y deje enfriar. A último
momento rellene con la crema y adorne con merengue
italiano. Si desea puede darles un golpe de horno
para dorar el merengue.
Fotos:
Inés Tanoira / Fiona: Armenia 1539, Palermo Viejo, Capital
Federal
