Al amasar el pan, símbolo de nuestra comida, estamos amasando cientos de años de historia. El descubrimiento del primer pan, en la época neolítica, fue casual. Pasaron los años, y en el 2700 a.C. ya se elaboraban panes y galletas similares a las que comemos hoy. Pero fueron los egipcios los que crearon los primeros hornos y los romanos quienes mejoraron los molinos, las máquinas de amasar, y también los hornos de calentamiento directo.
Les proponemos volver a lo natural, a amasar el pan con harinas integrales y endulzantes naturales que conservan todos sus nutrientes. Y en este tema, Angelita Bianculli nos lleva la delantera; ella es una experta en el tema. Hace más de 30 años que transmite amor a través del pan. Los primeros le salieron duros, pero con trabajo y esfuerzo se fue perfecccionando día a día. En Nuestro Pan, ella nos invita a recuperar el sabor y la energía de este alimento.

Panecillos saborizados
Mezcle en un bol 1/2 k de harina de trigo integral superfina, 2 cucharadas de germen de trigo. Para los panes de remolacha agregue 1 taza rallada y una pizca de jengibre y de sal marina. Para los de espinaca, añada 1 taza de esta verdura cruda y picada y una pizca de nuez moscada y de sal marina. Para los de cebolla, 1 unidad picada y 1 cucharadita de sal marina y 1 de jengibre. Aparte, disuelva 1 cucharada de levadura en media taza de agua tibia junto con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de miel solo para los de remolacha. Incorpore a la preparación anterior añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa tierna. Cubra con un lienzo y deje descansar 15 minutos en lugar templado. Forme los panecillos redondos y colóquelos en una placa aceitada. Deje leudar en horno precalentado media hora y hornee a temperatura media de 20 a 30 minutos. Los de cebolla necesitan más cocción: de 30 a 40 minutos. Puede pintarlos y decorarlos con semillas antes de hornear. Retire y enfríe sobre una rejilla.

Galletas de sésamo
Mezcle en un bol, 1/2 k de harina de trigo integral superfina, 2 cucharadas de semillas de sésamo y 1 cucharadita de sal. Aparte mezcle 1 cucharada de levadura con 2 cucharadas de pasta de sésamo y 2 de aceite, agregue 1/2 taza de agua tibia. Incorpore a la preparación anterior, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener un bollo consistente. Cubra con un lienzo y deje descansar 15 minutos en un lugar templado. Estire finamente con palote sobre una superficie enharinada, corte en cuadrados de 5 cm de lado y pínchelos con un tenedor. Distribuya sobre placas aceitadas y pinte con huevo batido. Hornee a temperatura fuerte durante 10 minutos, retire y deje enfriar sobre una rejilla.