La base de una vida sana y plena es una alimentación correcta y equilibrada. Para ello hay ciertos tips que nos ayudan a conocer los valores nutricionales de lo que consumimos. La pirámide alimenticia es, desde hace muchos años, una guía de la que se valen los profesionales para recomendar dietas a cada paciente. El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos, acaba de presentar un nuevo modelo que modifica la pirámide tradicional, utilizada desde 1992.
A diferencia de la anterior, la versión 2005, introduce los grupos de alimentos en franjas verticales y no horizontales, lo que ayuda a enfatizar el mensaje de consumir una mayor variedad de alimentos y controlar las calorías. Cada grupo de alimentos está identificado con un color: el violeta es para las carnes y legumbres, el celeste para los lácteos, el amarillo para los aceites, el rojo para las frutas, el verde para las verduras, y el naranja para los granos.
El doctor Daniel De Girolami, presidente de la Sociedad Argentina de Nutrición, asegura: “En realidad no es una nueva forma de alimentación, sino una manera diferente de representar el consumo sugerido de alimentos para la población”. Hay dos puntos innovadores para destacar en la pirámide. Uno de ellos es la contemplación del ejercicio físico para acompañar una vida sana. Se recomienda realizar al menos 30 minutos diarios en personas adultas y una hora en niños. “El hecho de incluir directamente la actividad física, combatiendo el sedentarismo como una de las causales principales de la epidemia de obesidad, me parece una gran mejora”, comenta De Girolami.
El otro ítem de suma importancia es la personalización de la dieta. La antigua pirámide era una guía general y cada individuo debía adaptarla, de la mejor manera posible, a sus condiciones particulares. Este nuevo enfoque permite que cada persona, a partir de su sexo y edad, sepa cuál es el plan alimentario que le conviene seguir. Según De Girolami, “la posibilidad de adaptarla a las necesidades personales hace que sea más sencillo, ya que con la anterior nadie sabía cómo aplicarla en términos prácticos”. En el sitio web www.mypyramid.gov se pueden ingresar los datos personales y obtener así un plan de acción adecuado. En nuestro país, también es posible acceder a consejos cibernéticos, impartidos por nutricionistas. En la página www.aadynd.org.ar encontrarán guías alimenticias desarrolladas por profesionales de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas.