La temperatura marca apenas
unos grados, el viento sopla y el frio se hace sentir
con mucha fuerza. ¿que mejor entonces que servir
unos buenos potajes calentitos? con ingredientes surtidos,
son casi un plato único.
Sopa
de cebolla
Fría en aceite 1 kg y medio de cebollas
cortadas en rodajas finas hasta que estén
transparentes; añada agua, salpimiente,
tape y cocine durante 40-45 minutos a fuego medio.
Agregue un chorro de cognac o vino blanco, 15
minutos antes de terminar la cocción. Tueste
8 rebanadas de pan de campo (2 por persona), ralle
300 g de queso parmesano o tipo emmental. En cada
bowl ponga un poco de queso, sopa, 2 panes y espolvoree
con mucho queso. Gratine al horno antes de servir.
SOPA PAISANA
Saltee en aceite 1 cebolla picada hasta que quede
transparente, luego saltee 1/2 kg de carne de
ternera limpia de nervios y cortada en cubos chicos,
condimente con pimienta y 1 hoja de laurel. Incorpore
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 papas, 1 nabo,
3 tomates peritas, todo pelado y cortado en cubos.
Agregue agua caliente y 2 cubitos de carne Knorr.
Mezcle bien y cocine a cacerola tapada durante
30 minutos hasta ablandar las verduras. Incorpore
1 taza de arvejas, 1 taza de choclo en grano de
choclo y continúe la cocción 5 minutos
más. Sírvala caliente con trozos
de queso mantecoso.
Por
Agustina Tanoira / Fotos: Rex Features/Dachary.
POLLO
Y BROCOLI
Rehogue 1 cebolla picada en 1 cucharada de manteca derretida
hasta que esté transparente. Agregue las cabecitas
de 500 g de brócoli (reserve algunas), y saltee todo
junto hasta que estén tiernas. Prepare una sopa crema
de pollo Knorr como indica el envase. Mezcle ambas preparaciones,
hierva un minuto y procese o licue. Vuelva a poner la sopa
en la cacerola, hágala hervir, agregue 1 pechuga de
pollo cortada en tiritas y condimente con pimienta. Sírvala
en bowls y decore con las cabecitas de brócoli y 5
hojas de salvia fritas en aceite y escurridas en papel absorbente.
CROUTONES Y HONGOS
Fría en manteca champignones fileteados, apenas se
doren agregue caldo y continúe la cocción. Agregue
un chorro de crema. Aparte, tueste en el horno pan de molde
cortado en cubos y agregue un puñado grande en cada
bowl de sopa. Debe quedar espesa. Sirva con queso parmesano
y pimienta.
