COCINA


De festejo


Por Revista Nueva.


De festejo 

Se acercan las fiestas, los eventos y las despedidas de año. Qué mejor, entonces, que preparar unos tragos de la mano del bartender Juan Sebastián Ruiz, de Dill & Drinks. Un gran creador de tragos de autor. ¡A disfrutarlos!

Caipi de pomelo, mandarina y lima 

Ingredientes:
•2/8 de pomelo rosado
•2/4 de mandarina
•1/4 de lima
•1 medida de gin
•Un chorro de Campari (opcional)

Preparación: 
En un vaso de whisky o en un frasco (que funciona como coctelera), poner las frutas y, sobre ellas, el azúcar. Machacar con un mortero hasta extraer bien el jugo. Verter el gin y un buen chorro de Campari. Batir enérgicamente y servir en el vaso.

Daiquiri 

Ingredientes:
•1 cucharada de azúcar
•1/2 medida de jugo de lima
•1 medida de ron claro

Preparación: 
En una coctelera mezclar bien el azúcar con el jugo de lima. Verter el ron. Agregar abundante hielo. Batir enérgicamente. Servir en una copa cóctel previamente refrescada.

Mojito 

Ingredientes: 
•1 palma de menta
•1 cucharada tipo postre de azúcar
•1 chorro de jugo de limón o lima
•1 medida de ron
•Hielo picado
•Soda 
•Unas gotas de bitter Angostura (opcional)

Preparación: 
En un vaso largo, disolver el azúcar con el limón. Agregar la menta y machacarla suavemente. Llenar el vaso de hielo picado. Verter el ron. Mezclar y completar con soda. Decorar con una ramita de menta y unas gotas de bitter Angostura.


Al barman de Dill & Drinks le gusta sorprender, innovar; mezclar y batir. Por eso, Juan Sebastián Ruiz propone una degustación de gin tonics de autor. ¿Cómo es esto? Gin tonic de pomelo y romero; gin tonic de albahaca y mandarina, y gin tonic de menta y pepino. ¡Una audacia total! Pero recuerden que estamos en el siglo XXI y que los barman son estrellas de la noche. Juan Sebastián utiliza frutas frescas de estación, ingredientes nobles y naturales, y acompaña los tragos con unas clásicas tapas y bocados deliciosos preparados por el chef ejecutivo del restó, Leandro Leyell.

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