COCINA


En pocos minutos


Por Revista Nueva.


En pocos minutos 

Eliana Trotta, publicista y experta en pastelería, junto con el chef Tomás Arias Colombres, dan forma a la propuesta de Pani, un café con sello propio en el barrio de Palermo.

Waffle de frutos rojos 

Preparación: 
Waffles: Mezclar, con un batidor, 750 cm3 de crema de leche, 620 g de harina 0000, 270 g de azúcar y 12 g de polvo de hornear. Dejar reposar dos horas. Calentar la wafflera. Untarla con un poco de aceite. Colocar una porción de la mezcla. Cocinar hasta que esté dorada. Retirar. 
Crema: Batir 200 cm3 de crema de leche junto con 50 g de azúcar impalpable.  
Armado: Sobre un waffle colocar una cucharada de la crema y una de frutos rojos (200 gramos). Tapar con otro waffle.

Club Waffle
(Para 4 personas)

Preparación: 
Waffles: Mezclar, con un batidor, 750 cm3 de crema de leche, 620 g de harina 0000, 270 g de azúcar, 12 g de polvo de hornear. Dejar reposar durante 2 horas. Calentar la wafflera. Untarla con aceite y colocar una porción de la mezcla. Cocinar hasta que esté dorada y retirar. 
Relleno: Cortar 2 cebollas en rodajas finas. Dorar. Freír 4 huevos por separado. Cortar 2 tomates y 2 paltas en rodajas. Sobre un waffle, colocar 1 rodaja de queso cheddar (se necesitan 200 g), 1 rodaja de lomito de cerdo (se necesitan 200 g), 1 rodaja de tomate y algunas hojas de lechuga. 
Tapar con otro waffle. Colocar encima más queso cheddar, el huevo frito, palta y cebolla. Tapar con el último waffle. Servir tibio.

“Quise abrir un local gastronómico que tuviera todo lo que yo quería tener, ver y probar en un espacio”, cuenta Eliana Trotta, entusiasmada, apenas le preguntamos por el nacimiento de Pani. Formada en el Instituto Argentino Gastronómico y amante de los viajes, Eliana recorrió cafeterías parisinas, anotando ideas para su local en Buenos Aires. Así le dio forma a este espacio ubicado en Palermo.

Pani: Nicaragua 6044, Palermo, CABA. www.pani.com.ar.

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